中国食用菌协会 

香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有抗肿瘤、降低胆固醇等功能，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。那么日常生活中，香菇怎么做既好吃又极大地发挥保健功能呢？


现在千菌方为您分享香菇的家常菜谱，让您轻松享受香菇的美味。

香菇海参肉饼

食材：干海参50克，香菇30克，瘦肉糜120克，调料适量。
制作步骤：
海参、香菇泡发，切小块；肉糜加豆粉、白糖、食盐拌匀，做肉饼，在油锅炸成金黄色；锅内油烧热后，放入海参、香菇煸炒，再放肉饼同焖至熟。
保健功能：
能滋肾阴，养精血。治虚劳羸瘦、腰膝酸软等症。

竹笋香菇汤

食材：鲜竹笋200克，水发香菇60克，荸荠50克，调料适量。
制作步骤：
上料切丝，在中火上煸炒至六成熟，加鲜汤、荸荠、调料，烧开入味。
保健功能：
能清热安神。用于体弱晕眩、血压偏高、孕妇头晕、食欲欠佳等症。

香菇炒肚丝

食材：老菱肉、鲜藕各50克，香菇20只，熟肚丝100克，芹菜、鲜汤、调料适量。
制作步骤：
原料均切丝，入锅煸炒，掺入鲜汤，小火煮入味，加调料食用。
保健功能：
能补肾镇心，解渴散瘀。

香菇蒸带鱼

食材：香菇20克，带鱼100克，雪菜、春笋调料适量。
制作步骤：
带鱼切块，香菇切条，拌调料装盆，上笼蒸熟。
保健功能：
能益肝，和胃健脾，降血脂。

香菇虾球

食材：鲜虾肉300克，猪肥肉50克，大香菇24个，鸡蛋清2个，鸡汤、调料适量。
制作步骤：
锅内加鸡汤、调料、香菇（去柄），煮至香菇入味，捞出香菇晾凉；虾肉、猪肥肉剁茸，加豆粉、调料拌匀，做虾球24个，放香菇上，入笼蒸熟，用湿淀粉勾芡。
保健功能：
能补肾壮阳，益气开胃，养血滋阴。适用于久病体虚、气短乏力、食少纳呆、面黄羸瘦或肾阳虚弱、下焦虚寒、阳瘦遗精、宫寒不孕等症。
阴虚火旺者不可多食。

香菇干贝鸡肉粥

食材：干贝25克，鸡肉、荸荠、水发香菇各50克，粳米100 克。
煮粥，分2次调味食用。
保健功能：
能平肝、化痰、理气、补肾、清热、安神。用于心神烦躁，体虚多病。

香菇鹿茸菜心

食材：水发香菇、青菜心各200克，鹿茸片2克，玉兰片50克，清汤、调料适量。

制作步骤：
鹿茸片加白酒20毫升分两次浸泡，取浸泡液，鹿茸留用；锅内油烧热后，放香菇、菜心煸炒，加调料、清汤、鹿茸浸液煮至入味，勾小流水芡，装盘，放鹿茸片点缀。
保健功能:
用于年老体弱、久病气虚、气短乏力、食欲不振、阳痿、遗精、 腰膝酸痛、目眩耳鸣等症。


香菇美味又健康，制作方法简单易学。周末马上就来啦，赶快走进厨房，享受制作美食带来的快乐，大快朵颐吧！
来源：探秘千菌方